Здравствуйте! Важны скорость, стабильность соединения, и, конечно, уровень анонимности. Не забывайте проверять отзывы. Могу порекомендовать сайт рейтинг прокси https://proxy-rating.com/  где собраны данные о различных прокси-серверах с оценками и отзывами. Отличный ресурс для выбора подходящего варианта.